Rețete culinare Blog Pagina 5

Clătite pufoase, pe bază de aluat opărit – Iată cum se prepară cele mai delicioase clătite

Ingrediente:

  • 400 ml apă fierbinte
  • 400 ml lapte
  • 2 ouă
  • 300 g făină
  • 1-2 linguri unt
  • 1-2 linguri zahăr
  • 1-2 lingurițe sare
  • vanilie

Mod de preparare:

1. Într-un bol, batem ouăle spumă. Adăugăm zahărul, sarea, vanilia, laptele, făina și amestecăm foarte bine cu ajutorul unui mixer.

2. Adăugăm untul topit și apa fierbinte. Mixăm bine până la omogenizare.

3. Coacem clătitele într-o tigaie încinsă cu ulei, pe foc mic. Prăjim bine, pe ambele părți până se rumenesc frumos.

Poftă bună!

3 rețete gustoase de aluat pentru pateuri și alte produse de patiserie

Aluat rapid pe bază de chefir

Ingrediente

  • 1 pahar de chefir
  • jum. de pahar ulei floarea soarelui
  • 3 pahare de făină
  • 1 plic drojdie uscată
  • 1 lingură de zahăr
  • 1 linguriță de sare

Cum se prepară?

Încălziți ușor un pahar de chefir. Adăugați o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui.

Într-un alt bol, amestecați făina, drojdia uscată, zahărul și sarea.

Componentele lichide se toarnă treptat în cele uscate, amestecând continuu cu o furculiță.

Se acoperă cu un prosop și se lasă timp de 15-20 minute la loc călduț…

După 15-20 minute, este momentul pentru o frământare intensă și prelungită a aluatului – frământați cu mâinile până când îl aducem într-o stare elastică și nelipicioasă. De îndată ce se va întâmpla acest lucru, lăsați-l la crescut timp de 40-45 de minute, într-un loc călduț și sub un prosop…

Aluat aerat, pe bază de drojdie

Ingrediente

  • 250 grame de smântână 10% grăsime
  • 250 grame de frișcă 15% grăsime
  • 250 grame de lapte 2,5% grăsime
  • 2 linguri de zahăr
  • 1 linguriță sare
  • 1 ou
  • 2 linguri de floarea soarelui
  • 1,2 kg de făină
  • 1 plic (10 grame) drojdie uscată

Cum se prepară?

Se amestecă în proporții egale smântână (10%), frișcă (15%) și lapte (2,5%). Se încălzește ușor amestecul.

Adăugați zahăr, sare, ouă și ulei de floarea soarelui. Cerneți fiecare porție de făină în amestec. În prima porție de făină nu uitați să amestecați un plic de 10 grame de drojdie uscată.

Aluatul trebui să fie bine frământat, va dura cel puțin 15 minute… Apoi se pune într-un bol mare, se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc călduț până când se va dubla în volum… Apoi, va trebui să-l apăsați înapoi și să așteptați din nou o “creștere” dublă în volum…

Gata, acum puteți începe gătitul pateurilor…

Aluat cu drojdie rusească

Ingrediente

Pentru drojdia rusească:

  • 100 grame de unt
  • 1,5 pahare lapte
  • 1 plic de drojdie
  • 1 lingură zahăr
  • 2 linguri făină

Pentru aluat:

  • 4 ouă
  • 1 lingură de zahăr
  • 1 lingură de smântână
  • 700 grame de făină
  • 50 grame unt
  • sare, după gust

Cum se prepară?

Pregătirea acestui aluat va dura câteva ore. Rezultatul promite să va impresioneze… Deci, să începem!

Pentru început, topiți untul și lăsați-l să se răcească. Între timp, ne ocupăm de drojdia rusească: încălziți laptele, dizolvați drojdia din pliculeț, adăugați o lingură de zahăr și cele 2 linguri de făină…

Lăsați “opara” la un loc călduț, sub un prosop de hârtie, aproximativ 15 minute…

În continuare, aluatul.

Bateți ușor ouăle cu o lingură de zahăr, sare (după gust), și o lingură de smântână.

Dacă amestecul cu drojdie a crescut în volum și deja are mici fisuri și bule, înseamnă că este gata…

Adăugați peste compoziția cu drojdie amestecul de ouă și amestecați treptat adăugând făina și, în cele din urmă, untul topit.

Nu exagerați cu făina – aluatul trebuie să fie elastic și vâscos.

Când va deveni așa, puneți-l la un loc călduț, acoperit cu un prosop și așteptați să se dubleze în volum.

Este gata, puteți forma pateurile…

Poftă bună!

Sarmalele fierte în vin, o bunătate – Rețeta pe care sigur o vei repeta

Pentru pregătirea acestor minunății aveți nevoie de următoarele ingrediente: 2 kg carne tocată amestec vită şi porc, 300 g slănină afumată, 1/2 kg ceapă, 200 g orez, 50 ml ulei, sare, piper, o varză acră mărişoară.

Pentru pregătirea sosului sunt necesare 2-3 linguri cu ulei, un litru de vin alb, 3 morcovi, o crenguţă de cimbru uscat.

Înainte cu o zi de pregătirea acestor sarmale, trebuie să gustați varză acră. Dacă veți observa că aceasta este foarte sărată, o puteți desface foaie cu foaie, tăiați nervurile pe care le tocați cât mai mărunt, iar varza o puneți la desărat. Tocați ceapa tăiată mărunt în ulei încins și lăsați să se călească bine, apoi adăugați orezul.

Lăsați cinci minute pe foc, apoi fierbite, turnați compoziția peste carnea tocată, amestecați foarte bine și potriviți de sare și piper. Înfășurați carnea în foile de varză și așezați într-o oală în care ați pus un strat de nervure de varză, alternativ cu slănină afumată.

Turnați apă și ulei și lăsați să fiarbă aproximativ o oră. Ulterior, adăugați vinul, morcovul ras și cimbrul și introduceți la cuptor. Nu veți uita niciodată gustul acestor sarmale.

Să le savurați cu poftă! Poftă bună!

Prăjitură cu nucă și cremă de cafea – Rețetă rapidă, cu o cremă senzațională

Ingrediente blat:

  • 6 ouă
  • 5 linguri făină
  • 1 lingură cacao
  • 1 pliculeț praf de copt

Ingrediente blat cu nucă:

  • 6 albușuri
  • 6 linguri zahăr
  • 6 linguri miez de nucă
  • 2 linguri făină

Ingrediente cremă:

  • 4 gălbenușuri
  • 200 g zahăr pudră
  • 250 g unt
  • 5-6 linguri cafea

Ingrediente sirop:

  • 4 linguri zahăr
  • 250 ml apă
  • esență de rom

Mod de preparare:

1. Pentru primul blat, batem albușurile spumă. Adăugăm zahărul, făina, gălbenușurile, praful de copt și amestecăm foarte bine. Turnăm aluatul într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Coacem la temperatura de 180 de grade, până se rumenește frumos.

2. Pentru blatul cu nucă, batem albușurile cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahărul, miezul de nucă, făina și amestecăm foarte bine. Turnăm aluatul într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Coacem la temperatura de 180 de grade, până se rumenește frumos.

3. Pentru cremă, batem gălbenușurile spumă. Adăugăm cafeaua, zahărul, amestecăm și punem compoziția la fiert, pe foc mic. După omogenizare, luăm vasul de pe foc.

4. Pentru a forma prăjitura însiropăm primul blat și îl tapetăm cu jumătate din cantitatea de cremă. Acoperim cu al 2-lea blat însiropat. Adăugăm crema rămasă și decorăm cu glazură de ciocolată.

5. Înainte de a servi, dăm la rece pentru câteva ore.

Să o savurați cu drag! Poftă bună!

O delicatesă ce nu poate fi trecută cu vederea – Prăjitură aromată cu cafea și nucă prăjită

Ingrediente pentru blat:

  • 6 ouă
  • 150 g zahăr
  • 3 linguri cafea
  • 150 g miez de nucă
  • 3 linguri făină
  • 1 lingură praf de copt

Ingrediente pentru cremă:

  • 2 gălbenușuri de ou
  • 150 g zahăr pudră
  • 5 linguri cafea
  • 200 g unt

Mod de preparare:

1. Într-o tigaie uscată, prăjim miezul de nucă. După câteva minute, mărunțim miezul de nucă cu ajutorul unui blender.

2. Gălbenușurile le amestecăm cu zahăr. Adăugăm cafeaua, miezul de nucă, făina, praful de copt și amestecăm bine. Adăugăm albușul de ou bătut și amestecăm bine până la omogenizare.

3. Turnăm compoziția într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 30 de minute.

4. Pentru cremă, batem untul cu zahăr. Adăugăm gălbenușurile, cafeaua și amestecăm bine. La final, decorăm blatul cu crema obținută. După preferințe, puteți să folosiți miez de nucă și ciocolată.

Tartă aromată cu vișine și chefir – Fragedă, pufoasă și un pic acrișoară

Ingrediente:

  • 250 g vișine
  • 250 ml kefir
  • 3 ouă
  • 160 g făină
  • 8 g praf de copt
  • 200 g zahăr
  • 10 g unt
  • 20 g zahăr tos

Mod de preparare:

1. Cu ajutorul unui mixer, batem ouăle. Adăugăm zahărul, chefirul și amestecăm foarte bine.

2. Treptat, adăugăm făina, praful de copt și mixăm bine.

3. Turnăm aluatul pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Pe deasupra, așezăm vișinele și coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 45 de minute. La final, decorăm cu zahăr pudră.

Să o savurați cu drag! Poftă bună!

O prăjitură foarte ușor de făcut – Tartă de vară cu căpșuni

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • 250 g zahăr
  • 10 g praf de copt
  • 125 ml ulei
  • 375 g făină
  • 250 ml lapte
  • 300 g căpșuni
  • vanilie

Mod de preparare:

1. Turnăm făina într-un bol. Adăugăm praful de copt, vanilia și amestecăm bine.

2. Cu ajutorul unui mixer, batem ouăle. Adăugăm laptele, uleiul și mixăm bine.

3. Turnăm compoziția obținută în bolul cu făină.

4. Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu făină. Pe deasupra, așezăm capșunile tăiate felii.

5. Coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 30 de minute. La final, decorăm cu zahăr pudră.

Melcișori cu brânză dulce, stafide și topping din smântână – Sunt mult prea gustoși

Aceşti melcişori cu brânză şi stafide par a fi desertul potrivit sau gustarea de lângă un ceai rece ori o cafea caldă. 

Ingrediente: 300 g făină; 100 g zahăr; 3 ouă; 20 g drojdie de bere; 1 praf de sare; 250 g brânză de vaci; 200 ml lapte; 50 g stafide; 2 pliculeţe zahăr vanilat.

Cum se prepară?

Se cerne făina într-un castron mare, se face o adâncitură la mijloc în care se pune drojdia, laptele, jumătate din cantitatea de zahăr şi praful de sare. Se amestecă, apoi se adaugă 2 ouă şi se frământă un aluat ca pentru cozonac, care se lasă la dospit aproximativ o oră.

Separat, în alt vas, se amestecă brânza de vaci, bine scursă, restul de zahăr, oul rămas, stafidele şi zahărul vanilat. Se întinde aluatul în fâşii, se unge cu brânză, se răsuceşte cu umplutura în interior, se taie bucăţi de aproximativ 40 cm lungime şi se învârteşte ca un melc.

Se aşază melcii într-o tavă unsă şi tapetată cu făină şi se coc în cuptorul bine încins aproximativ 40 de minute.

INGREDIENTE PENTRU SOS: 200-250 g de smântână; 1-2 linguri de zahăr.

Se amestecă smântâna cu zahărul și imediat după ce scoateți melcișorii din cuptor, ungeți-i cu acest sos. Acoperiți cu un capac și așteptați să se răcească.

Poftă bună!

Melcișori aperitiv – Se păstrează fragezi mai multe zile, chiar este rețeta perfectă

Ingrediente pentru aluat:

  • 130 ml lapte
  • 350 g făină
  • 100 g unt
  • 1 linguriță zahăr
  • 1/2 linguriță sare
  • 5 g drojdie

Ingrediente pentru umplutură:

  • 3 căței de usturoi
  • 100 g cașcaval
  • verdeață
  • 30 g unt
  • 1 gălbenuș de ou

Mod de preparare:

1. Într-un bol, turnăm laptele cal. Adăugăm untul topit, zahărul, sarea, drojdia și amestecăm bine.

2. Adăugăm făina cernută și frământăm până când obținem un aluat moale și pufos. Îl lăsăm la crescut 20 de minute.

3. Pentru umplutură, tăiem verdeața mărunt. Cașcavalul îl dăm prin răzătoare iar usturoiul îl zdrobim.

4. Întindem aluatul într-o foaie subțire. Pe deasupra, așezăm verdeața, pe urmă cașcavalul iar la final usturoiul.

5. Formăm o ruladă pe care o tăiem bucățele.

6. Așezăm pachețelele pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Le tapetăm cu gălbenuș de ou și le coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 25 de minute.

Poftă mare!

Prăjitură cu blat de nuci, cremă de lămâie și pișcoturi – Rețetă deosebit de gustoasă

Aceasta combinatie dintre blatul cu nuci, crema de lamaie si piscoturile insiropate bine este extraordinara. Trebuie sa imparti aceasta reteta si cu prietenele tale pentru ca trebuie sa fie pregatita de toate persoanele ce vor sa isi impresioneze familia si sa o surprinda cu ceva dulce, minunat.

Ingrediente necesare pentru blatul de nuci:

  • 250 gr de zahăr, 5 ouă
  • 10 linguri de apă rece, 100 gr nuci măcinate
  • 1 praf de copt, 200 gr de făină

Pentru crema de lamaie:

  • 500 ml de lapte, 250 gr de unt la temperatura camerei
  • 4 linguri de făină (poate fi inlocuită cu amidon alimentar)
  • 150 gr de zahăr pudră, 1 lămâie

Pentru glazura aveti nevoie de:

  • 2 linguri de lapte, 150 gr de ciocolată
  • 1 lingură de unt
  • 250 gr pișcoturi + 150 ml lapte pentru insiropare

Mod de preparare:

Pregatirea blatului cu nuci – se bat albusurile spuma cu un praf de sare dupa care se adauga, treptat, zaharul si 1 lingura de apa rece – se bate din nou si se adauga, rand pe rand, galbenusurile. Se amesteca si se adauga faina cernuta cu praful de copt si nucile macinate – se omogenizeaza totul si se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt (25×35 cm), se coace 20-25 de minute la 170 grade dar se verifica cu o scobitoare inainte de a-l scoate din cuptor. Se lasa la racit si se taie in 2.

Pregatirea cremei de lamaie – se amesteca faina (sau amidonul) cu laptele rece si se pune intr-o cratita la foc mic – se amesteca constant pentru a nu se forma cocoloase si se lasa pe foc pana se ingroasa. Cand este gata, se ia de pe foc si se adauga sucul și coaja de la 1 lamaie – se acopera cu o folie de plastic si se lasa la racit.

Intre timp, se bate untul cu zaharul pudră pana devine cremos – peste unt, se adauga cate o lingura de crema si se amesteca sa se omogenizeze.

Montarea prajiturii – se pune prima jumatate de blat – jumatate din crema – un strat de piscoturi insiropate in lapte – crema – blat – glazura de ciocolata

Pentru glazura – se topesc toate ingredientele la foc mic sau la baie de aburi. Prajitura trebuie sa stea macar 4 ore la frigider si se taie cu un cutit trecut prin apa calda si mai apoi sters.

Pofta buna!