Rețetă ardelenească – Sărmăluțe în foi de varză

A lipsit prea mult timp de pe blog reteta de capatai a romanilor la orice sarbatoare: sarmalele. Mai jos o reteta tipic ardeleneasca, pentru sarmale mari cat foaia de varza, consistente si savuroase.

Ingrediente:

  • 1 kg de tocatura: carne de vita si carne de porc (am cumparat carnea gata tocata).
  • 2 verze murate
  • sunculita afumata (dupa gust)
  • bulion
  • piper, sare
  • 500 ml bulion
  • 2 cepe
  • un manunchi de marar sau cimbru
  • 1 cana de orez
  • foi de dafin
  • Preparare:

Ceapa se taie marunt. Intr-o tigaie se caleste ceapa, dupa care se adauga orezul si se prajesc cateva minute Tocam in robot costita afumata.

Preparam tocatura: in carnea tocata adaugam costita afumata, sare dupa gust, piper dupa gust, bulionul, ceapa, mararul (sau cimbrul) si orezul. Se amesteca toate ingredientele.

Se pregatesc foile de varza, curatandu-se cotoarele. Se adauga umplutura in fiecare foaie si se impatureste.

Pregatim oala. Ungem o oala suficient de incapatoare cu untura. Pe fundul oalei punem sorici afumat sau bacon. Asezam sarmalele. Presaram deasupra 2-3 foi de dafin. Lasam oala la cuptor, cu capacul pus, cam 2 ore. Scoatem capacul si mai lasam la rumenit 30 min.

Se savureaza cu moderatie si cu voie buna!

Loading...